記者蘇湘雲／台北報導

有些東西不是大就美味，吃起來順口比什麼都重要！在國父紀念館捷運站新開幕的「GooBur」，法國藍帶主廚獨愛「小漢堡」，他做的厲害內餡滑嫩順口，搭配用香料、酒香做的醬料，就是一份清爽的正餐。

別以為，漢堡就是要很巨無霸？曾經擔任學學文創一口一口食堂主廚，專為頂級品牌或VIP客訂製預約餐的Jerry表示，其實，在紐約最常見到的漢堡是兩片麵包夾肉，忙著上班的人買著拎著吃，所以，把漢堡越做越大，大到雙手捧不起來，通常有違可以輕易享用的快樂宗旨。

▼新開設在東區巷弄的漢堡店，以獨特外觀吸引人。（記者蘇湘雲攝）


而近幾年在國外，出現米其林與星級師傅為圓兒時夢想，跨入漢堡領域，有趣的是，發現到他們賣的漢堡多是迷你一號SIZE的「小漢堡」。尺寸小一點、配料獨家一點、內餡下過功夫一點，看好是漢堡指南的新明星。

滿懷期待的翻開菜單，首要推薦「干貝蟹肉漢堡」，把干貝蟹肉打成泥，用手掌反覆拍打定型，金黃色香酥薄衣底下，海鮮內餡吃起來驚人，軟Q香甜，醬汁一一穿透層層配料，口感味道這都有高水準的表現。

▼擁有蟹香鮮汁的漢堡，一口鮮嫩的幸福。（記者蘇湘雲攝）


清爽的「夏威夷風漢堡」雖然漢堡肉厚實，但是搭配鳳梨醬料帶著特殊酒香，鳳梨塊入口如凍，尾勁偏辣，讓漢堡吃起來不澀嘴，喜歡吃的人據說一大票！或者，搭配牛奶麵包的「美式漢堡」、混合日本湯種麵包與鐵板炒肉的「費城起士堡」等等，對於熱愛漢堡的人，可以去吃看看。

▼如果你想要嚐嚐特別的味道，莫過於隱藏版的「和牛三明治」，捲著鵝肝醬「滿」到讓人超驚艷的。（記者蘇湘雲攝）


和法國藍帶主廚Jerry聊天，發現他腦海底充滿很多在台北街頭難得一見的新穎概念，透過親手嘗試，把想法變成實體美食呈現，口味很堅持要細緻均衡，漢堡要當可以聚會聊天的氣氛調劑。

如果你的漢堡冷了，他會帶著期望的眼神走過來叮嚀說，「冷掉的味道會變，要趁熱吃，比較好喔！」妳也可以情侶約會，點不一樣的漢堡，用分享模式，達到一種付費輕鬆吃兩種味道的滿足。

▼由藍帶主廚採用法式料理精緻手法來呈現的美式迷你堡，笑說是「下過功夫的厲害漢堡」。（記者蘇湘雲攝）


哪裡吃～GooBur
http://www.nownews.com/2011/05/11/11494-2711552.htm

原文網址: http://www.nownews.com/2011/05/11/11494-2711552.htm#ixzz1MEfwLY78